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豆豉曲精是济宁玉园生物科技有限公司为国内豆豉生产企业专门选育、定向培养的米曲霉菌种。该菌种蛋白酶活力高、发酵快，有更好的豆豉香气，不苦。成品豆豉粒度晶莹完整、弹性适中，是豆豉生产企业的理想菌种。
1、豆豉曲精适用范围：豆豉、大酱、天然酱油生产。
2、豆豉曲精使用方法：本品首先和10倍的面粉混合均匀，然后与已冷却至40℃以下的熟料混合，在30℃—37℃品温环境中，培养至部分黄绿色。洗酶（根据工艺条件）后即可配料入池进行后发酵。
3、豆豉曲精用量：厚层制曲（通风池、圆盘曲）：每200克可用于500—1000千克混合料制曲。
4、制曲时间：36—48小时（厚层通风），部分特色产品可延长至60小时。
5、储存方式：双层密封条件下，干燥阴凉处储存，保质期8个月。